STEP1、韭黄切段，4厘米左右长。 鸡蛋搅匀，加少许盐，搅匀。 生姜切丝，大蒜去皮切片备用。

STEP2、油热锅，倒入已搅拌均匀的鸡蛋，煎至鸡蛋刚凝固后，用锅铲斩断，盛出备用。

STEP3、锅内加少许油，待油烧热后加入姜丝和蒜片，随后加韭黄，大火炒至韭黄变软后，加入鸡蛋，大约一分钟出锅。