STEP1、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块

STEP2、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色

STEP3、淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟

STEP4、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可