STEP1、山药去皮洗净切斜段，青红椒切滚刀片，蒜切片，香葱切段，木耳泡发洗净备用。

STEP2、山药段竖着再切菱形片，泡入清水加一点白醋（防止山药氧化变黑）

STEP3、锅中倒入清水烧开加少许盐，倒入山药片焯1分钟即可捞起，放入凉水中过凉（这样口感更脆）。木耳焯水捞起备用。

STEP4、锅中倒入适量油烧热，倒入蒜爆香，加青红椒、木耳、山药大火翻炒10秒加入盐和白糖翻炒均匀，洒入葱段继续翻炒片刻

STEP5、出锅！