热菜家常菜
小鸡炖蘑菇
开水的加入量一定要有分寸，和加入的粉皮多少成正比，炖煮还是小火时间才是正途
配料表：
- 干榛蘑 （50克）
- 八角 （两个）
- 姜 （6片）
- 葱 （1根）
- 料酒 （1勺）
- 生抽 （35ML）
- 盐 （2克）
- 花椒 （25粒左右）
- 鸡精 （5g）
- 鸡腿 （3只）
- 地瓜粉皮 （1张）
- 桂皮 （3块）
- 大蒜 （4瓣）
详细做法：
STEP1、提前23小时，将榛蘑泡发洗净，如果是怕榛蘑味道太强的话，中间换两次水
STEP2、一张粉皮温水浸泡备用
STEP3、我用的是鸡腿肉块(店家直接给剁好)，焯水之后捞出鸡肉备用。
STEP4、葱姜蒜、八角、桂皮下锅爆香
STEP5、加入鸡肉翻炒24分钟(看灶火力)，加入料酒、生抽、盐
STEP6、加入开水闷炖30分钟(建议开水盖过鸡肉之后要更多一些，因为粉皮炖煮时吸汤能力很强的)
STEP7、加入已备好的榛蘑继续小火炖1520分钟
STEP8、最后加入粉皮，再炖1015分钟
STEP9、香气扑鼻，鸡肉软烂，榛蘑的味道渗透到食材之内，一大盆，孩子们一扫而空。再次感谢新林地区的老铁们
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