STEP1、韮菜洗净去根部，韮菜再整齐洗的时候都有点乱，一根一根摆齐太麻烦，我是将韮菜底部在丁板上垛齐扽齐再切段的。

STEP2、三个鸡蛋打散加点点盐、再加清水搅匀（加清水的目的是使鸡蛋嫩而不老）

STEP3、鸡蛋用筷子朝一个方向搅匀至有泡沫即可。

STEP4、起锅烧油至七成热，倒入打散的鸡蛋，用小火煎

STEP5、小火煎至鸡蛋两面微黄，用铲子划成小块装盘备用。

STEP6、起锅烧油倒入韮菜快速翻炒至韮菜断生，加入食盐倒入鸡蛋快递翻炒。

STEP7、放点味精就可装盘上桌了。