STEP1、用刀把鸡腿肉割下来。碗中放入两瓶盖料酒、老抽、黑胡椒碎，用手揉捏一下，用叉子之类的在鸡肉上扎出小孔。放入冰箱冷藏2-4小时入味。最好过夜。

STEP2、把鸡腿肉带皮的面朝下煎一下，不放油。煎到鸡皮变色即可。然后翻面，煎一会用筷子戳一下肉，可以戳透即可。

STEP3、放入李锦记照烧汁，加开水淹没鸡肉，大火烧开后，小火煮至汤汁浓稠。

STEP4、最后汁收到这样。我是最后大火收了一下汁。