配料表:
详细做法:
STEP1、鱼洗净,肚子的黑膜一定要尽可能的洗干净
STEP2、改刀,拿厨房纸擦干!不然会崩油
STEP3、热锅,把肥猪肉煎出油
STEP4、然后充分的热锅,放鱼煎制两面金黄定型。盛出备用。
STEP5、不用洗锅,用煎鱼剩下的底油看情况在下入适量植物油,中火炒香葱姜蒜,花椒和香叶,放西红柿下去翻炒,加两勺番茄膏,过程中加入适量生抽,一勺盐,
STEP6、放鱼,放末锅鱼半身的水,大火烧开,盖盖转中火焖10分钟。
STEP7、开盖把汤汁用勺子淋上鱼身,尝咸淡,酌情下盐,放一勺糖,调味,
STEP8、中火2分钟,汁收浓,撒香葱。汤汁可以用来拌饭,泡饼,但是小心刺哦。在没有破坏鱼肉的边边上撇汤汁拌饭吧。
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