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简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

2022-03-19 10:41:07

猪油可以增香去腥,往常直接做的罗非鱼,肉质都很硬,很瓷实,这次煎鱼用的猪油,肉质很细嫩。现在买到的番茄,不如小时候的味浓郁,所以屯了好多番茄膏。每次西红柿炒一切的时候都加一勺番茄膏。

配料表:

  • 罗非鱼 (1条)
  • 西红柿 (1个)
  • 新鲜无添加的番茄膏 (2勺)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 白砂糖 (适量)
  • 香叶 (2片)
  • 花椒 (3粒)
  • 秘密武器 (猪肥肉一小块)

详细做法:

STEP1、鱼洗净,肚子的黑膜一定要尽可能的洗干净

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP2、改刀,拿厨房纸擦干!不然会崩油

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP3、热锅,把肥猪肉煎出油

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP4、然后充分的热锅,放鱼煎制两面金黄定型。盛出备用。

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP5、不用洗锅,用煎鱼剩下的底油看情况在下入适量植物油,中火炒香葱姜蒜,花椒和香叶,放西红柿下去翻炒,加两勺番茄膏,过程中加入适量生抽,一勺盐,

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP6、放鱼,放末锅鱼半身的水,大火烧开,盖盖转中火焖10分钟。

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP7、开盖把汤汁用勺子淋上鱼身,尝咸淡,酌情下盐,放一勺糖,调味,

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼

STEP8、中火2分钟,汁收浓,撒香葱。汤汁可以用来拌饭,泡饼,但是小心刺哦。在没有破坏鱼肉的边边上撇汤汁拌饭吧。

简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼


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