STEP1、带鱼去头，去内脏，用丝瓜海绵去磷，效果好不伤肉质，剪成小块，图片效果就用刀隔半厘米轻轻划一下。

STEP2、加葱姜盐料酒拌匀，少许辣椒粉和花椒、胡椒粉去腥，最少一小时，最好用塑料袋去掉空气装好放冰箱一晚上，半夜有起夜喜欢的顺便翻个面最好。

STEP3、去掉杂物，水，用厨房用纸擦干。

STEP4、油温不要太高，高了会外溅，油里放点八角和花椒

STEP5、油温一般在150左右，我的温度计差10度，几分钟后翻面，炸到两面焦黄色即可。

STEP6、