STEP1、鲜鱿鱼1只，或者直接买鱿鱼须2只，这里炒出来就是一个人吃的份量喔

STEP2、处理好鱿鱼，把鱿鱼须上的吸盘也清理干净，把须对半剁开，不要剁太短，煮熟缩水超严重的

STEP3、剁好后加1小勺淀粉

STEP4、再加1勺料酒，一起抓匀，腌10分钟左右。等到即将下锅的时候再次清洗一遍，把淀粉和料酒连着鱿鱼的粘液一起洗掉，这样炒出来就没有像泡沫一样的杂质

STEP5、准备好姜片和葱，姜片对半切一下，葱头和葱叶分开

STEP6、开中火，放适量炒菜的油，放入姜片和葱头爆香一会儿

STEP7、把再次清洗干净的鱿鱼倒入锅里，铺平后不要翻动，盖上盖子，转小火焖2-3分钟。盖盖子小火焖是不会焦的，因为鲜鱿鱼本身会出很多水，现在就靠它自己把自己煮熟，原汁原味呢

STEP8、盖了2分钟多点，看，是不是很多鱿鱼水现在就开盖煮，转中火，偶尔翻动一下，直至差不多收干水（约2-3分钟）

STEP9、水差不多干了，放葱叶，翻炒一下使葱叶全部变色

STEP10、最后加入1/3小勺的盐。不用加太多盐了喔，鱿鱼本身自带咸味的，只需加一点点盐吊出它的鲜味即可

STEP11、如果你有孜然粉也可以洒一点点进去，瞬间像大排档的宵夜了哈哈哈哈哈

STEP12、小二，上菜！！好吃好吃。最喜欢把全部鱿鱼（不要姜葱）夹到饭里，拌着吃，太下饭了