STEP1、鸡腿去骨，肉切大块，加盐、黑胡椒粉腌制20分钟。鸡骨头熬汤。

STEP2、洋葱切片，土豆、胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。西兰花加盐、橄榄油煮两分钟。

STEP3、用面粉筛在腌制好的鸡块两面，筛上薄薄一层面粉。

STEP4、平底锅刷油，将鸡块两面煎至金黄（先煎有鸡皮的一面）。

STEP5、另取一口锅(可以用煎鸡块的锅)，锅内放橄榄油炒香洋葱，再放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒，加盐调味。

STEP6、倒入鸡汤炖煮15分钟。

STEP7、重新起锅（最好是不粘锅），加入黄油，融化后关火，分次筛入面粉，筛一点搅拌一下。这个方法很重要，是面不结块的关键。

STEP8、黄油和面粉混合后应该是这样。

STEP9、分次加入牛奶，一边加一边搅拌，等完全混匀后再开小火加热，加热时要不停抄底搅拌。划重点划重点，步骤7，8，9是面粉不结块的关键。

STEP10、将炖菜倒入奶油锅里，继续炖煮5分钟，不停抄底搅拌。

STEP11、加入鸡肉、西兰花，再加白胡椒粉和盐调味，继续收汁，直到你满意的浓稠度。我家喜欢吃奶油，最后又加了一些淡奶油。