热菜家常菜
拿走不谢—好吃好烧的三文鱼头
1.切鱼的步骤写得多了些，总之一句话切大不切小。2.焗的做法需要一个密封一些锅，我用得是双立人的平底锅。其他锅也OK，但烹饪的时间需要调整。3.焗和烤哪个好些？我个人更喜欢焗的烧法，耗时少，口感入味肥美，颜值差些，太软糯了，鱼头部分不成形了。烤也好吃，肉质更扎实些，成品漂亮，如果请客，考虑颜值和味道的平衡，那就烤吧。
配料表：
- 鱼头（400克*2个） （2只）
- 酱油 （20克）
- 蚝油 （10克）
- 黑胡椒 （4克）
- 番茄沙司 （100克）
- 酒（黄酒或朗姆酒二选一即可） （6-8克）
- 盐 （4克）
- 大蒜头（40克左右） （7-8瓣）
- 姜（切片） （60克）
- 葱 （一段）
- 洋葱 （1个）
详细做法：
STEP1、两只鱼头（每只大约400克）
STEP2、洗净，图片上是半个鱼头开切
STEP3、不能切的太小块，一般半个鱼头切到6-8块即可。图片上半个鱼头切了这么几块。
STEP4、头部最厚的位置要用刀从当中切开。
STEP5、葱切段，姜切片，蒜切块，洋葱切片备用。（照片没拍齐哦）
STEP6、除去蒜和洋葱，所有的食材调料都放进鱼头盆里。
STEP7、直接上手拌匀。
STEP8、热锅，少许油，洋葱和大蒜略翻炒。
STEP9、倒入刚才拌匀的鱼，盖锅盖，不用翻炒，中小火，出蒸汽后转小火10分钟。
STEP10、很快就烧好了。
STEP11、鱼头肥美，滋味浓郁，入口就是享受。
STEP12、三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，对于心血管，大脑神经系统，视力，抗衰老都有功效。鱼头的价格也是非常实惠，方子的做法非常入味好吃。
STEP13、的做法，所有的食材调料（包括洋葱和大蒜）一起同鱼拌匀，盘铺锡纸，倒入鱼头，上覆锡纸，上下两层锡纸封合，也就是密封包起来，箱180度40分钟左右，打开上层锡纸，200度10分钟，一般就可以了。具体视实际调整。
STEP14、烤好的样子。
STEP15、附上我喜欢的沙司，这个味道很赞。
