STEP1、鱼块洗干净，用盐腌20分钟

STEP2、葱切段，姜切片，辣椒圈

STEP3、豆豉稍微冲洗一下，沥干水

STEP4、大火煎一下鱼块，调中小火盖上盖焗2分钟

STEP5、开盖把料酒淋进入，再把盖盖起来，焗2分钟

STEP6、开盖把豆豉倒进去，盖盖焗5到8分钟（看鱼块的厚度掌握时间，锅边加两茶匙水，开盖把葱和辣椒倒进去，再焗2分钟

STEP7、上桌