STEP1、苦瓜切薄片，用清水洗3遍，可减轻苦味

STEP2、锅中放油，油热放花椒，后放葱末蒜末。

STEP3、炒出香味，倒入洗好的苦瓜翻炒。

STEP4、苦瓜炒至7成熟，放盐，再翻几下，倒入蛋液，等待一会儿，底部蛋液定型后，小幅度翻炒。

STEP5、炒至鸡蛋全熟，即可出锅

STEP6、成品图

STEP7、葱花蒜末