STEP1、韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片

STEP2、蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用

STEP3、锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味

STEP4、先把韭菜梗放入煸炒一会儿

STEP5、再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻

STEP6、把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅