STEP1、牛腩肉先解冻。可能牛腱肉会更好吃，但我只有牛腩。泡在热水里，我泡了两小时，中途多次换水，直到没有血水。

STEP2、切块切块切块！这个肉很滑真的很难切。于是我先切成几个小块焯完水又切了一次。

STEP3、牛肉焯水。我一共焯了两次水，第一次血水较多，于是倒掉并将牛肉洗净，第二次焯水。煮沸后放两片生姜去腥。把浮沫用勺子撇清，牛肉汤留着！别倒！一会还有用！把牛肉捞起来自然晾干。切成更小的小块。

STEP4、等待牛肉晾干的同时准备材料如图。

STEP5、热锅倒油，油冒一点点烟的时候把上述材料都放进去炒香。留一点点绿色的葱叶最后放！比较好看！

STEP6、把牛肉倒进去翻炒，炒香！！

STEP7、倒入一勺老抽，两勺黄酒／料酒。翻炒上色。注意！！接下来这步很关键！洒适量白胡椒粉，吃辣你就多放点(••)翻炒均匀。我发现白胡椒粉洒牛肉，牛肚之类的特别好吃。

STEP8、放入白菜，加入刚刚焯水的汤，大概淹没牛肉就可以。（放完我就愣住了…这个白菜完全把牛肉挡住了……所以酌情加水吧）

STEP9、白菜变软了对不对！用锅铲掏一个洞，开始注入灵魂！！放入两勺老干妈到汤汁里。拌匀。小火20-25分钟，再转中火煮20分钟。

STEP10、（啊镜头被雾气糊掉了…）白菜完全变软后，根据个人口味加入适量糖，盐，一勺耗油（耗油在临出前放会比较好吃）。中火再来15min。啊！

STEP11、出锅！洒上葱花！！大功告成！！真的特别好吃！！好吃哭TT居然比我妈做的还好吃