STEP1、咸蛋黄——搞碎。菜刀碾、大棍抡、徒手捏……方法任选，碎了就行，有无颗粒凭个人喜好。P.S.生蛋黄需要提前蒸才能轻松按碎（水开烧开后十分钟。

STEP2、南瓜洗净，切成你爱的形状，如图尚可，不宜过厚，预防成品夹生。香葱切段，如用大葱替代切成葱花。

STEP3、面粉、小苏打、油倒入碗盆，加水调制面糊。自行控制水量，使拌匀后的面糊类似酸奶稠度，能够裹住南瓜而不至于过厚。

STEP4、将南瓜倒入面糊。

STEP5、油锅烧至四成热（下入一点面糊后先沉底，随后冒泡浮出，逐个放入南瓜（避免粘连，中火炸至浅黄后捞出（可以分次下锅。待南瓜全部捞出，静候油温烧到五六成，南瓜再次下锅，炸至偏深的黄色，盛出控油。

STEP6、然后……对不起翻车了，大家再见（误）其实是做的时候油用错了嘿嘿，以前做没有问题，可以继续跟进。后文开启无图模式下次补图。倒出炸制用油，留少许油加入打碎的咸蛋黄，炒散起沫，倒入南瓜翻炒，出锅前加葱，稍翻几下出锅即可。

STEP7、成品我会补的。