热菜家常菜
鲍鱼红烧肉
有几点想说一下第一肉要整块焯水后改刀这样做出来的卖相是很漂亮的；第二最好选用压力锅不要炒锅炖煮口感是有区别的压力出来的肉口感是非常好的肉的纤维全部释放而炒锅炖煮的肉是硬的；第三一定在中途把辅料挑出去全部挑走不要留到最后；第四鲍鱼熟的快一定要在肉都熟透之后要收汁的时候放入鲍鱼即可；最后一定搭配白米饭否则失去了他的灵魂！
配料表：
- 五花肉 （500g）
- 鲍鱼 （6只）
- 绵白糖 （20g以上）
- 生抽 （1大勺）
- 老抽 （适量）
- 盐 （4克）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1块）
- 花椒 （10粒）
- 八角 （2个）
- 大葱段 （5段）
- 姜片 （3片）
详细做法：
STEP1、一定带皮五花鲍鱼清洗干净改刀备用
STEP2、五花肉整条飞撇沫冷下锅放入少许黄酒撇沫绰透捞出清洗干净改刀切块
STEP3、切块最好正正方方。不要像我这样长方形但家里吃也不必刻板
STEP4、低油炒糖如图棕红色下肉翻炒
STEP5、翻炒均匀把葱姜辅料都放进去煸香编出辅料的香气然后加水
STEP6、加水之后放入一大勺生抽盖盖小火炖煮15分钟等待肉上色
STEP7、十五分钟之后开盖看头的颜色如果不够稍微加一些老抽调到想要的颜色把葱挑走然后放入高压锅选择25到30分钟小火加压（如果是电压力锅选择煮肉的选项）压力结束开盖把辅料挑走放入炒勺加入鲍鱼中火收汁
STEP8、收汁的过程加少许盐一定要中小火慢收汁因为含糖较高如果大火控制不好容易焦
STEP9、鲍鱼很快就会熟你只需要掌握汤汁浓稠度达到自己满意
STEP10、满意出锅完成颜色口感无可挑剔
STEP11、完成
STEP12、完成
STEP13、完美
STEP14、简单装饰了一下
上一篇：花螺烧鲍鱼
下一篇：无敌美味红烧鲍鱼鸡爪
家常菜做法
- 110/03家常菜做法，板鸭的吃法与做法10种
- 203/19波兰种蜜汁叉烧餐包
- 303/19好吃不腻的红烧肉
- 402/05家常菜做法：膏蟹的吃法与做法8种做法
- 509/20家常菜做法，低筋面粉的家常做法27种家常菜
- 603/19韭菜肉包子