STEP1、上材料图.

STEP2、首先要你要有一碗米饭.这次用的是这款大米-响水出好米.米粒饱满丰盈,口口留香.米饭我是提前一夜煮好,放冰箱冷藏的.这样做出来的炒饭,粒粒分明.

STEP3、淘米,加水浸泡15分钟左右.米水比例1:1.2，电饭煲煮饭程序.做炒饭的米饭要适当干一些,不适宜太烂.

STEP4、米饭煮熟后,用饭勺均匀打松后再焖8分钟.米饭晶莹剔透,饭香味十足.(米饭可以提前一夜煮好.

STEP5、鸡蛋打散,加入米饭中拌匀.让米饭被鸡蛋液均匀包裹.

STEP6、一碗被鸡蛋液包围的隔夜米饭.

STEP7、胡萝卜切丁,培根切丁，虾仁洗净备用.咸蛋黄压碎.咸蛋黄就是做月饼或者蛋黄酥的那种咸蛋黄.也可以买那种熟的咸蛋,蛋白也可以放下去一起炒饭.

STEP8、锅里下油,加入蒜瓣和姜片,炒出香味,弃蒜瓣和姜片,加入胡萝卜和压扁的咸蛋黄,翻炒至咸蛋黄融化.

STEP9、加入虾仁和培根碎一起翻炒几下.

STEP10、倒入拌了蛋液的米饭,加一小勺食盐,中小火翻炒.因为咸蛋黄还有培根都有咸度,请酌量加入食盐,可以先试一下味道再加.

STEP11、翻炒米饭要有耐心，中小火一直炒到视频中这样，米饭可以跳舞的程度。

STEP12、被蛋液和咸蛋黄包裹的炒饭颜色金黄,粒粒分明.因为炒的火候够,是那种有嚼劲的炒饭.

STEP13、也加入了香肠各种.基本上是冰箱有什么食材都可以放,不过不推荐含水量多的菜,那样炒制过程中会出水,影响炒饭口感.

STEP14、享用吧