STEP1、面粉、玉米粉、小豆粉、荞麦粉大致称好，没有厨房秤的不比那么严格，大约就是多半碗面，两把玉米面，其他杂粮加起来半碗。

STEP2、加入水，一边加一边搅拌，直到成面糊状。我一般是睡前准备好，一是节省早起时间，二是面糊可以充分吸收水份。

STEP3、调好酱，我是调出好多随时拿出来用。辣椒酱单独用有人不吃辣，葱花蔬菜洗净切好，备好鸡蛋、排叉、黑芝麻。

STEP4、一大满勺正好摊一个煎饼，锅底我没有刷油一点不粘。尽量少用油，千万不能倒油，油多了面糊会浮着。

STEP5、立即用刮板刮平到整个饼铛，放心使劲刮吧，肯定不会破。

STEP6、电饼铛盖上盖，因为很薄一会儿就能熟，翻面。熟了的面是略硬的自然会和锅底分离，还软的就是没熟不要翻会破。

STEP7、打鸡蛋，用刮板轻轻戳几下抹均匀，立刻从高处撒黑芝麻，鸡蛋还没凝固黑芝麻会粘住不容易脱落。

STEP8、鸡蛋差不多熟了再翻一面，刷甜面酱和辣椒酱。也可以不翻直接在已经凝固的鸡蛋上刷。

STEP9、撒葱花

STEP10、放上排叉生菜火腿肠黄瓜

STEP11、太烫在饼铛里不好卷，我是左右两边往中间一搭，用铲子按一下，再用夹子和铲子挪到案板上卷。

STEP12、面饼几乎透明，透出深色的酱，薄如蝉翼吧

STEP13、配碗杂粮粥，老少咸宜，健康又美味。