STEP1、将鱿鱼洗净，出去牙齿，眼睛，墨囊，再切成小段，不能太小，因为鱿鱼会缩水，切两刀差不多了

STEP2、锅中烧水，加入姜，倒入些许料酒，水开鱿鱼脚下锅，等水再次煮开1分钟捞出鱿鱼，这一步主要是为了去水，如果不过水的话，爆炒鱿鱼的时候就会出很多水，就不香了。

STEP3、起锅烧油，油8成热倒入鱿鱼脚，爆炒，加入生抽和红烧汁，爆炒3分钟盛出

STEP4、同样，起锅烧油，把蔬菜和鸡蛋炒熟，炒鸡蛋跟蔬菜的时候要加入些许盐跟鸡精，不然味道会太淡

STEP5、起锅烧油，加入饭，快速翻炒，等饭粒已经分散了，加入已经炒好的蔬菜，鸡蛋和鱿鱼。再加入些许盐。

STEP6、最后加入3勺蟹黄酱，充分翻炒，让每粒米饭都能沾染蟹黄酱的香味。

STEP7、最后盛出上桌，好吃到能吃两三碗，味道一绝