热菜家常菜
红烧鳊鱼
煎鱼如果不能保证.伱用的方法会完全不粘.用不粘锅还是比较靠谱的！网上有什么生姜擦锅等等.我都没试用过.伱們可以试试...！不吃辣的可以不放辣椒.任何鱼都可以用这方法烧！不过鳊鱼价格好便宜啊.鲫鱼烧起来也很好吃！我們这儿有说：咸鱼淡肉...！鱼還是要口味偏重一点才好吃！我其实.只喜欢吃鱼肚子那一块.其次是鱼尾或鱼头.外面吃饭.一般有鱼的时候.我会看看什么鱼.什么样的做法.肚子上有木有没刮干净的鱼鳞！如果一切尚好.我会用迅雷不及掩耳之势.把鱼肚子夹过来吃掉.擦擦嘴巴..人家说：这鱼不错.伱尝尝..我会说：谢谢.我不喜欢吃鱼.("")
配料表：
- 鳊鱼 （一条）
- 生姜 （一小块）
- 大蒜瓣 （几瓣）
- 小米椒 （几个）
- 小芹菜 （几根）
- 油 （适量）
- 盐 （一小勺）
- 白糖 （一小勺）
- 白胡椒粉 （一小勺）
- 啤酒 （半罐）
- 生抽 （半汤勺）
- 老抽 （少许）
- 鸡精 （少许）
详细做法：
STEP1、鳊鱼..一般卖鱼的会帮忙处理好！去鳞.去腮.去内脏.我每次鱼拿回来.都是会重新去鳞的.我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
STEP2、我的花刀是先斜的割成一条条的！刀要倾斜的下刀！一般卖鱼的会帮忙打花刀的.只是.我不让卖鱼的打.！我嫌打的不好...！这还是病...凸^-^凸
STEP3、再斜的换一个方向打花刀！成品如图...！用厨房纸擦干水分.可以在鱼身上抹一层薄盐.这样比较好煎！我不抹的！我煎鱼不破皮！我觉得这样打花刀的鱼.好看.好吃.好入味.好装逼.....！
STEP4、生姜.小米椒.小芹菜..切丝！蒜瓣切片！准备好..
STEP5、锅烧热...放油.放鱼下去煎！！最好是用不粘锅...
STEP6、尽量不要翻动它..煎至金黄.晃动锅子.鱼能移动了.一面煎好后翻另一面！
STEP7、另一面煎好后..放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！喜欢吃麻的.还可以丢几个花椒下去！
STEP8、放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
STEP9、放入啤酒..啤酒能盖过鱼一半就行！盖上小火焖3分钟！
STEP10、放入盐.翻面再焖三分钟！
STEP11、放入小芹菜段.开大火收汁到自己想要的程度就好！
STEP12、关火后.放一点鸡精.装盘！
STEP13、真的是入味又好看！！！
