热菜家常菜
鲷鱼烧
我的模具是有两条鱼，国内卖的鲷鱼烧模具，有的是一条鱼，其实都是一样的。如果是两条鱼的模具，假设你操作的比较慢，那么一次做一条鱼也可以。模具内涂抹黄油是必不可少的，但是不用多，轻轻扫均即可。放入面糊时，模具不要太热，不然面糊会过快凝固膨胀。挤入下层面糊时，可以稍微多一些，然后放入红豆馅，接着盖上上层的面糊尾巴处的面糊和上层面糊一起挤入即可。加热的时间，并没有完全固定的一个时间，双面小火各1分钟后，你就需要打开检查一下，观察一下颜色看看是否需要继续加热。
配料表：
- 低筋面粉 （80g）
- 玉米淀粉 （20g）
- 牛奶 （50g）
- 黄油 （20g融化的）
- 鸡蛋 （1个（60g））
- 细砂糖 （20g）
- 蜂蜜 （20g）
- 泡打粉 （2g）
- 红豆馅 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡蛋+细砂糖+蜂蜜搅拌均匀
STEP2、加入牛奶搅拌均匀
STEP3、低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合筛入上一步，用打蛋器搅拌均匀
STEP4、加入融化的黄油拌匀，盖上保鲜膜，醒30分钟
STEP5、醒好的面糊装入裱花袋，使用的时候再剪口
STEP6、鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油，鱼身处挤入约6-7分满的面糊，然后放入约20g的红豆馅，接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手。使用中小火--小火，两边各1分钟左右，闻到香味时记得打开看看，只要颜色觉得可以了，就熟了为了上色均匀，建议不停的移动一下模具让其受热均匀
STEP7、红豆用凉水浸泡一夜
STEP8、放入高压锅中，放入适量水。开到煮豆档（我家用30分钟那档）
STEP9、煮好之后，捞出一大勺，过滤去多余水份，然后把煮的软烂的红豆碾碎成红豆泥
STEP10、拌上适量的白砂糖，这样红豆馅就做好了
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