STEP1、鸡肉切块焯水，水中加一勺料酒去除腥味，水开后关火，冲洗鸡肉上的血沫，晾干备用。

STEP2、板栗15-20颗，板栗，颗，肉质相当。

STEP3、为了让板栗入味，切成大拇指大小的丁丁。

STEP4、配料：干辣椒、冰糖、姜，蒜

STEP5、炒糖色：小火将冰糖炒成棕色，并加入大蒜和姜爆香。

STEP6、倒入鸡肉，裹上糖色，并加入少许料酒和老抽调色，爆炒3分钟后，加入漫过鸡肉的水炖煮5分钟。

STEP7、加入板栗一起翻滚，并尝试一下味道，用生抽进行调味。

STEP8、炖煮20分钟后收汁装盘

STEP9、加点葱花点缀，完美！