STEP1、备菜：水芹洗干净，去叶留杆，切成长段；小葱切成葱花，留一段葱白

STEP2、备肉：牛肉切长段块，约半个食指长、拇指宽一块即可；柠檬一切两半儿

STEP3、煎肉：少油加热到中火，放入牛肉，双面煎到表面变色，盛出备用

STEP4、炸油：热锅多油到中火，放入小葱葱白，微炸葱油，30秒左右冒泡，拿出扔掉

STEP5、调味：保持火候，放入牛肉，再煎10秒，调入1勺照烧汁，均匀翻炒10秒

STEP6、放菜：放入水芹杆，继续翻炒几下，等其变色，转小火

STEP7、挤汁：拿半个柠檬，把汁水挤到锅中，搅拌均匀，即可关火

STEP8、盛盘：用筷子把牛肉和西芹分别摆盘，淋一点儿汤汁，撕两小块柠檬做装饰，完成