STEP1、将鱼洗净，去鱼鳞、鱼鳍以及内脏

STEP2、将肉与鱼骨分开

STEP3、放入适量料酒、生抽和姜腌制30分钟

STEP4、将买回来的腐皮一张张撕开，一张就是这样一卷，喜欢多腐皮也可以用2张，卷入鱼和葱，卷的时候扎紧

STEP5、斜剪准备炸

STEP6、先中火炸、再大火炸

STEP7、下面垫一张吸油纸，出锅

STEP8、来点上海米醋，开吃