STEP1、清洗：买鱼的时候可请鱼档师傅代为杀好并切段，回家后只需清理残留鱼鳞并冲洗两次即可。

STEP2、配料：一部分葱切丝，一部分葱切花，将蒜和姜切片，并准备4个干辣椒壳和约20粒花椒。

STEP3、腌制：在鱼盆中撒入适量食盐，倒入适量生抽和料酒，并加入些许葱丝、姜片、蒜片和花椒粒，腌制10分钟。

STEP4、挂面糊：在鱼盆中打个生鸡蛋，加入适量面粉，将面糊在鱼身上和匀。（由于忘记及时拍，挂面糊）

STEP5、油炸：热锅凉油，待油热后将挂面糊的鱼块进行炸制，至颜色金黄。

STEP6、盛出：盛出。

STEP7、葱姜蒜爆香：将炸鱼剩下的油倒出，将底油热，撒花粒，葱姜蒜爆香。

STEP8、炖鱼：加适量生抽，然后加水，待水烧开后加入依次加入鱼块和豆腐，撒适量食盐，大火炖10分钟。

STEP9、盛盘：将鱼盛出，撒适量香菜。没错，还是那个熟悉的味道。