热菜家常菜
曼达小馆居酒屋系列：猪肉炒乌冬与烧酒
1.肉的选择上，猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香2.在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿，让它的油脂尽量出来，这样吃起来不会太油腻3.在炒乌冬时加入高汤的量，要看锅中乌冬面的干湿程度
配料表：
- 五花肉 （200g）
- 乌冬面 （400g）
- 胡萝卜 （1根）
- 洋葱 （1个）
- 卷心菜 （3片）
- 香菇 （5个）
- 红甜椒 （1个）
- 味啉 （2大勺）
- 酱油 （3大勺）
- 烧酒 （2大勺）
- 葱花 （1大勺）
- 高汤 （适量）
- 红姜 （适量）
- 木鱼花 （适量）
- 青海苔碎 （适量
详细做法：
STEP1、准备蔬菜，洋葱去根，纵向切成条状
STEP2、把红萝卜切片
STEP3、把红椒切片
STEP4、香菇去掉蒂头切片
STEP5、把卷心菜撕成小片
STEP6、把猪五花肉切片
STEP7、预热锅后加入油，炒五花肉
STEP8、炒到其表面微微发黄，油脂跑出来后，盛出放在一旁待用
STEP9、下洋葱和香菇炒香
STEP10、炒至洋葱微微透明，放入胡萝卜
STEP11、倒入清洗沥干过的乌冬面
STEP12、依次倒入酱油，味啉，烧酒，高汤，翻炒
STEP13、炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒，再把炒过的猪五花肉回锅
STEP14、快出锅之前撒入小葱花，出锅
STEP15、放入红姜，起到点缀解腻的作用，撒上木鱼花和青海苔碎即可
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