热菜家常菜
杨枝甘露椰子冻
1、椰子开口比较麻烦，可以让店主提前打开，或者使用比较坚硬的刀具。2、如果没有椰清，可以用等量牛奶或者加了椰浆粉牛奶液代替，实在没有的话，用商店售卖的椰汁也是可以的。3、吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质，常用在慕斯、奶冻等甜品中，属于天然成分，不用担心健康问题。4、夏季室温高，千万不要用常温水来泡制吉利丁片，容易将吉利丁片溶解掉。5、细砂糖的用量可以根据自己接受的甜度适当调整。
配料表：
- 椰子 （1个）
- 椰清 （80g）
- 牛奶 （50g）
- 淡奶油 （50g）
- 细砂糖 （30g）
- 芒果肉 （80g）
- 吉利丁片 （4g）
- 冰水 （适量）
- 芒果丁 （适量）
- 西柚果肉粒 （适量）
详细做法：
STEP1、取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。
STEP2、将椰子顶部打开，椰子壳留着备用。
STEP3、倒出椰清，取80g即可。
STEP4、将80g椰清、80g芒果肉一起用料理机打成泥。
STEP5、在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。
STEP6、小火加热，一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，直到细砂糖完全融化。
STEP7、离火放凉至温热（约4050度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀搅拌均匀。
STEP8、接着过筛一遍，这样口感更细腻哦！
STEP9、然后倒入椰子壳中。
STEP10、用保鲜膜封好，送入冷藏冷藏2个小时左右，直到完全凝固。
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