热菜家常菜
葱油鸡丝拌面
鱼露是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。我在做泰式冬阴功汤的时候用过鱼露、拌木瓜沙拉的时候用过它，我好友来我家做越南汤粉的时候用鱼露来调汤的咸淡，我觉得鱼露的用途还是很广泛的，而且用鱼露拌面、拌菜、调汤真的很鲜，煮妇和煮夫们不妨试试。
配料表：
- 鸡肉 （1小块）
- 鸡蛋虾子面 （1份）
- 紫皮洋葱 （半个）
- 鲜香菇 （4朵）
- 小葱 （2棵）
- 姜片 （4-5片）
- 食用油 （2大勺）
- 鱼露 （1大勺）
- 酱油 （1.5大勺）
- 陈醋 （1大勺）
- 糖 （一小勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味
STEP2、切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
STEP3、煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀
STEP4、把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦
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