STEP1、黄瓜洗净擦成丝。

STEP2、粉丝用凉水泡软，然后锅中加水，水开之后加入泡软的粉丝，大火煮两分钟。捞出来之后过凉水，多过几次凉水，直到完全变凉。

STEP3、准备配料，将大蒜拍碎，干红辣椒切段，芝麻酱加清水搅拌均匀。

STEP4、将黄瓜粉丝混合，倒入搅拌好的芝麻酱。起锅烧油，油热后下入蒜末和干红辣椒段，炒出蒜香味儿和辣椒红油来。将油趁热泼到黄瓜粉丝上，加入适量的盐和味极鲜调味。凉拌黄瓜粉丝就做好了。