STEP1、牛尾解冻

STEP2、牛尾解冻后用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水，直到肉有些发白，水不再浑浊变得清澈，冲洗干净。

STEP3、准备好其他材料

STEP4、肉蔻拍成两半，葱切段，姜切片

STEP5、牛尾倒入锅里，接上能没过肉的冷水，开中大火烧开

STEP6、会有很多浮沫，快速的撇干净，再继续煮10分钟左右

STEP7、把牛尾捞出稍微控会儿水，焯牛尾的汤不要倒掉，等会儿炖的时候要用。

STEP8、取一煎锅烧热倒入10g左右的食用油，放入牛尾煎到两面焦黄，煎的时候把刚才焯牛尾的汤再次烧开

STEP9、煎好的牛尾倒入高压锅，煎锅里还会有少许的油，把香料全部加入小火炒香，倒高压锅里

STEP10、倒入热牛肉汤

STEP11、盖上盖子上汽后转小火炖30分钟

STEP12、高压锅在炖牛尾时把番茄炒一炒

STEP13、刚才用的煎锅不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐头和去皮切块的新鲜番茄小火炒成糊状，加盐和生抽炒匀

STEP14、高压锅的牛尾炖到30分钟后关火等散去热气打开锅盖

STEP15、先把牛尾用筷子夹到另一只炖锅里

STEP16、放上滤勺倒入汤，把料渣去掉

STEP17、加入炒好的番茄糊

STEP18、开大火煮开

STEP19、转中火再炖30分钟左右

STEP20、最后开大火收汁

STEP21、要用铲子搅动，以免糊底