STEP1、准备好所有材料。我这里用的是罐头笋，就是去壳后水煮封罐处理的竹笋

STEP2、锅里先放好水烧上，然后去洗猪肚

STEP3、猪肚内壁翻出来，放生粉

STEP4、倒入白米醋

STEP5、用手像这样抓揉猪肚，大概两分钟左右，然后用流水冲洗干净

STEP6、看，洗过之后非常干净，没有任何黏糊糊的东西

STEP7、猪肚洗好水也烧好了，放进去焯水

STEP8、煮开后翻一面再煮一分钟（我洗的真干净啊）

STEP9、焯水的时候可以把姜切片

STEP10、把姜片塞进猪肚里面

STEP11、焯好之后锅里水不要倒掉，留用哈。然后取一口压力锅，把焯好水的猪肚放进去，加水没过猪肚，可以多加点

STEP12、选择档位较高的蹄筋，然后去处理竹笋

STEP13、像这样分成几截

STEP14、竖着切片，不要把纹理切断，这样吃起来才脆呢。如根部特别老的话，要切掉一部分哦，因为它是煮不烂的

STEP15、全部像这样切好之后倒进刚才焯猪肚的锅里焯水。我好会过日子啊

STEP16、全部煮开后保持一分钟捞出备用

STEP17、压过的猪肚很容易就可以戳进去。压猪肚汤汁不要倒掉哦，后面要用的

STEP18、将猪肚切成小块

STEP19、锅内放油，有条件可以放点猪油，竹笋用猪油炒更香

STEP20、把焯过水的竹笋倒进去炒5分钟

STEP21、把泡椒连水一起倒进去，再炒2分钟

STEP22、炒的时候如果觉得干可以舀一点煮猪肚的汤到锅里

STEP23、放盐。相信我，真的需要菜谱里这么多盐，不然没味儿

STEP24、炒好后找个砂锅（铁锅也行），把竹笋和猪肚一起放进去。（我主要是为了把这口炒锅空出来炒菜，其实你们可以直接把猪肚放进锅里然后加刚才煮猪肚的汤继续煮）

STEP25、加入煮猪肚的汤

STEP26、一直大火煮

STEP27、煮到汤汁变成微白色之后再转小火5分钟

STEP28、小米椒切碎放入。我用的笋不太鲜，加点味精调味你们可以不加哦

STEP29、搅匀后出锅即可。