STEP1、鸡蛋先加盐打散。（要充分）

STEP2、边搅拌边慢慢倒入100g温开水。（备注1）这时可以试试咸味，不够再加一点。

STEP3、搅拌均匀后过滤一次，这样的鸡蛋表面光滑没有泡沫。

STEP4、用保鲜膜（或锡纸、盖子）密封好，放入锅中，注入能莫过碗2/5的热水量（直接水龙头开出来的热水就可以）

STEP5、盖上锅盖，先大火煮开水，转中火慢炖10分钟。最后熄火焖3分钟。

STEP6、可以加酱油、香油、葱花或者蒸之前加入虾皮、虾仁、肉末所有你喜欢的食材。

STEP7、很结实细腻的质感。我家的只喜欢这么吃...