STEP1、把土豆刨丝，用水冲洗，直至没有淀粉为止。图上是我冲过三遍的样子。这一步如果没冲好，炒出来的土豆丝就发粘。同时把尖椒切丝。

STEP2、油热后，加蒜片，干辣椒和花椒。今天手抖，花椒放的有点多。

STEP3、炒出香味后，加土豆丝。注意，土豆丝要沥干水。翻炒几下。

STEP4、接着加尖椒，盐。酱油可加可不加，我随心情，今天加了。炒两三分钟基本就全熟了，然后加醋。翻炒五六下就可以出锅了。

STEP5、盛出来吃吧！