热菜家常菜
不太成功……的火龙果溶豆
在网上搜到的知识点：1、玉米淀粉无筋性，如果添加在面粉中可以降低筋性，还起凝胶作用，此处在蛋白中加玉米淀粉应该也是这个原因。2、鸡蛋必须新鲜，才能保证打发的蛋液稳定性好，新鲜鸡蛋蛋白是浓稠状，不新鲜的如清水一般。3、鸡蛋冷藏一个小时以上，这个也是我失败了几次后发现的，冷藏后的鸡蛋稳定性持久性好。4、无论烤什么东西，烤箱都要提前进行预热，如果不预热，食物会在升温过程中散失水分，烤出来的东西又干又硬，一般预热时间是5到10分钟。本次烤溶豆不太成功总结：蛋白打发不够;烤箱刚开始温度过高，中间怕烤糊赶紧调低了温度，需要文火慢烤才行。以上是这次烤溶豆的心得，希望宝妈们都能烤出成功的溶豆
配料表：
- 奶粉 （三勺约13.5克）
- 玉米淀粉 （三勺约15克）
- 蛋白 （2个）
- 蛋黄 （1个）
- 火龙果 （半个）
- 黄桃 （半个）
详细做法：
STEP1、第一步当然是准备好所有的工具，就是为了在拌好料以后能拿上装袋挤出来然后烤，防止时间久蛋白消泡
STEP2、用搅拌机打成汁
STEP3、果泥水分太多，放在锅里小火加热变粘稠
STEP4、用的是飞鹤奶粉的勺子，一勺约4.3克，加三勺后搅拌均匀，放凉备用
STEP5、蛋白分三次往里加玉米淀粉，每次一勺，还是用奶粉勺子
STEP6、这种状态的就差不多了，加淀粉的蛋白泡泡是非常绵密的颜色更白的硬性发泡
STEP7、开烤箱了！120度预热10分钟。然后开始把火龙果泥倒进蛋白中，翻拌、切拌均匀
STEP8、随便找喜欢的花嘴，我用的是没有花型的那种(我真不知道该怎么叫，此处忘记拍照，这个是烤好后的图放到预热过的烤箱里，140度80分钟我们家的烤箱烤的话只要150度
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