STEP1、茄子洗净，掐头去尾，切段，在横截面切十字花，不要切到底

STEP2、牛肉馅加盐、生抽、料酒、鸡粉腌制30分钟

STEP3、在茄子横截面撒盐，腌20分钟

STEP4、将茄子上锅蒸5分钟，至茄子变软

STEP5、用筷子将切好的刀口展开呈菊花型，然后放入牛肉馅，继续蒸至牛肉馅熟

STEP6、锅内加少量油，倒入番茄酱翻炒，加少量糖，大火收汁，浇在菊花茄子上即可