STEP1、螃蟹煮熟，取蟹黄备用。蟹肉也可以拆下来备用，和蟹黄分开放。火腿肠切丁。葱切小段。

STEP2、热油，下葱姜焙香，然后把葱姜捞出来扔掉。

STEP3、转小火，下蟹黄，稍微煎一会儿，把豌豆玉米和火腿肠下进去，大火翻炒几下，豆腐入锅。

STEP4、用锅铲把豆腐铲成小块，翻炒几下，加高汤或清水。放入调料，觉得不够鲜可以加鸡精。转小火，煮两分钟之后加入淀粉。收汁盛出。