STEP1、先把猴头菇用手撕成小丝，把豆腐切成1cm左右大小相等的方块，老姜切末。

STEP2、烧水

STEP3、在锅里放入老抽，食盐，同时放入豆腐，当水煮开后连汤带豆腐一起倒入碗中。

STEP4、分步下佐料

STEP5、在锅里放入植物油，下入姜末并翻炒8秒左右，把猴头菇炒至金黄色，再放入豆瓣酱炒出香味，最后放入豆豉，辣椒粉，炒8秒左右放入少些水，把焯好的豆腐过滤倒入锅中。放入生抽，白糖，花椒粉。

STEP6、这时候我们可以将水淀粉分三次慢慢倒入锅中，让芡汁包裹在豆腐上，下入芹菜末，并准备起锅装盘。

STEP7、当装盘完毕后可以将花椒粉和芹菜末放入菜品上面。那么，这一道川菜系中的名菜麻婆豆腐就出 来了。