热菜家常菜
文思豆腐羹
1.上述所说的文思豆腐羹的材料可以烧6人份；2.制作文思豆腐羹肯定是从切开始，切豆腐时一定要切记让自己的刀始终充满水分，并且在豆腐上也要适当的淋上水；3.在豆腐上适当的淋上水原因是让豆腐分的更加分明，不和刀黏在一起；4.做汤的时候要记住先去熬制配料，最后放入豆腐丝，然后轻轻向前推动，千万不要搅，勾芡的时候也是一样要轻轻的推开不要搅。
配料表：
- 内脂豆腐 （200g）
- 胡萝卜 （30g）
- 火腿 （30g）
- 香菇（可用温水泡发干香菇代替） （30g）
- 葱 （20g）
- 生姜（嫩姜） （30g）
- 高汤 （1L）
- 盐 （5g）
- 胡椒 （1g）
- 芡汁（水淀粉体积1:1混合） （100ml）
详细做法：
STEP1、豆腐切丝放入冷水中保存，生姜片薄再切丝（亦可用刨刀刮薄片切丝，胡萝卜刨薄片切丝，火腿片薄切丝，葱卷起来切丝，香菇去根片薄片切丝
STEP2、锅子烧热后加入高汤，依次加入胡萝卜丝、火腿丝、香菇丝与姜丝煮一会
STEP3、水开后，放入盐与胡椒调味，撇去浮沫，倒入豆腐丝，用勺子轻轻推开
STEP4、芡汁打实后，先倒入锅勺，淋入汤中，煮开后离火，加入葱丝，轻轻推开，装盘
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