STEP1、找坏蛋。把鹌鹑蛋放进水中，水要高于蛋，静置会，那些浮起来的坏蛋就不要了。

STEP2、煮蛋。水开后关小火煮10分钟。

STEP3、剥蛋。把煮蛋的开水倒掉，加入冷水（有冰水更好），用力摇晃几下，再把蛋的外壳捏碎连蛋壳里面的膜一起撕掉，就会很容易得到一颗完整的蛋。

STEP4、另起锅把350g水煮开，加入冰糖跟红糖。（我用的是黄冰糖，白的也可以）

STEP5、把鹌鹑蛋放进去，大火煮开后关小火煮。

STEP6、煮到糖水跟鹌鹑蛋齐平后关火。时间较长，可以盖盖子剩一条缝让它自己煮，偶尔去看看不要煮干了就好。煮的时间越久越入味。