STEP1、第一道，冰镇苦瓜1.处理苦瓜用刨刀将苦瓜处理成片。2.调制芥末酱先把白芦笋放在沸水中焯十几秒，掰成几段放入搅拌机中，加入芥末子酱，橄榄油，苹果醋，糖，再根据个人口味加适量芥末，搅打到充分混合。3.将苦瓜从冰水中捞出沥干，淋上芥末酱，加适量蜂蜜，冰镇苦瓜。

STEP2、第二道，苦瓜酿肉1.处理苦瓜将一根苦瓜两头切掉，切成小段，掏去中心的瓜瓤，把白色部分都拿掉。2.做馅料在肉末中加入香菇末、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐，搅拌成泥状。3.将馅料填入苦瓜中。4.待蒸锅内的水烧开后将苦瓜放入蒸笼，大火蒸1520分钟，至苦瓜变色，就可以出锅了。