STEP1、土豆、黄瓜、胡萝卜擦丝，大葱切长段，瘦肉切丝。

STEP2、土豆丝焯水后加适量盐，几滴醋拌匀；胡萝卜焯水时锅里放两汤匙油，少量盐；菠菜焯水。

STEP3、干豆腐一张切两半，平铺在案板上，码入土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱段，菠菜。

STEP4、把干豆腐卷起来，斜刀切段，装盘。

STEP5、锅里放油，下入瘦肉丝翻炒。

STEP6、倒入甜面酱翻炒，让酱在肉丝上裹上一层。

STEP7、把炒好的肉丝酱放入盘中就OK了。