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热菜家常菜

豆渣香草小餐包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 豆渣 (250克)
  • 高粉 (250克)
  • 蜂蜜 (30克)
  • 奶粉 (10克)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (4克)
  • 黄油 (20克)
  • 香草荚 (2根)

详细做法:

STEP1、这次的豆渣不是特别干的状态,(如果对豆渣的干湿状态没把握的话建议先预留20克吧,再逐步增加) 豆渣加入蜂蜜搅拌均匀,加入盐,奶粉,高粉,高粉上面挖个洞倒入酵母,揉至扩展阶段

豆渣香草小餐包

STEP2、香草荚破开,面团揉至扩展阶段时加入香草荚中的香草籽,2根全部加入揉匀

豆渣香草小餐包

STEP3、揉好的面团整形好放入面盆,盖上保鲜膜发酵至22.5倍大

豆渣香草小餐包

STEP4、发酵好的面团取出排气,分割成75克左右一个的面团,大约可以分割8个左右,分割好的面团揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

豆渣香草小餐包

STEP5、松弛好的面团整形成各自喜欢的形状,并发酵至2倍大

STEP6、发酵好的面团割上喜欢的花纹,烤箱200度,底盘注入50毫升热水,烘烤18分钟即可


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