STEP1、土豆：切丝，尽量细一点，太大根口感没那么好。放入清水泡30分钟，期间要换3-4次水，主要是把淀粉泡掉，这样炒出来才脆脆的。

STEP2、辣椒：切块，一定要买有辣劲的，要不然炒出来口感欠佳。

STEP3、蒜头：切碎

STEP4、热锅下油，小火，放蒜头和辣椒爆香，然后放入土豆丝翻炒2分钟，再倒入生抽调味上色，然后放点盐，最后倒入米醋中火翻炒2-3分钟，就可以出锅啦虽然是素菜，但是吃起来超有肉感