热菜家常菜
油豆腐鱼头煲
清淡的广东菜，没放辣椒，喜辣的朋友可以适量加点，和姜蒜一起爆开。
配料表：
- 大头鱼鱼头 （1个）
- 油豆腐 （16个）
- 姜 （6片）
- 蒜 （2瓣）
- 料酒 （2勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （适量）
详细做法：
STEP1、新鲜鱼头切成若干块，清洗干净后放置在盘中，放入两勺料酒和姜片腌制15分钟，去除鱼头的腥味。
STEP2、热油，姜和蒜一起下锅，将鱼头煎至金黄。
STEP3、加入水烧开，放入油豆腐后调味。少量的酱油、盐和糖，糖除了可以去腥还可以中和酱油和盐的咸味，避免太咸盖住鱼头的鲜味。
STEP4、中火焖10分钟，中间不要揭锅盖。
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