STEP1、淘米水一升，糖三勺，盐巴三勺（吃饭勺子大小）量多可以翻倍就行。密封保存三天变色即可。

STEP2、酸豆角发酵好是变成偏黄绿色，取出来洗净切丁即可。

STEP3、热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香。

STEP4、倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后，加入鸡蛋进去翻炒至熟出炉。

STEP5、完成