STEP1、红薯切滚刀块，热油下锅油炸。

STEP2、炸至焦黄，盛出放凉再复炸一遍，这样外表会很脆，不然一会儿就软了好邪恶有木有。

STEP3、复炸完了把油盛出，锅里会留下一点点油，加白糖，关火熬糖浆。因为锅里的油温度较高，就算小火也容易焦。

STEP4、温度降下去了就可以开小火了，糖浆起泡了就可以加红薯进去翻炒。装盘，成功。