STEP1、洗净鹌鹑蛋，放入冷水中，加入少许盐，大料，花椒，大火煮10分钟左右，煮熟鹌鹑蛋放入冷水浸泡一会，方便剥皮。剥皮后清水洗一下，每个鹌鹑蛋用小刀划一个口子，方便入味。

STEP2、中火热锅少许油，姜片葱段小辣椒大料花椒，煸炒至香味，倒入包好皮的鹌鹑蛋冰糖，翻炒至微黄，料酒啤酒生抽，转小火收汁

STEP3、收汁结束，撒入芝麻，美观好吃。