配料表:
详细做法:
STEP1、面粉,水,糖,酵母,揉成光滑面团,一小份留着加抹茶粉,剩下的全部加南瓜粉,揉好后分成小份,我这个一份41克,共8份
STEP2、小份搓条排气
STEP3、包馅儿,每份10克。原本的馅儿是圆型的,冷藏后有点硬,包出来不好整成长条(后面有反面教材,所以馅儿我给搓长了,看起来有点怪。
STEP4、捏合,搓长
STEP5、用刀背压出痕迹
STEP6、做好8个
STEP7、(第一种叶子)刚才剩的一小块白色的面加抹茶粉,揉好,擀片,切细条,底部不切断。卷起来,塞入萝卜的头部
STEP8、用工具压出一个洞,叶子很容易塞进来。
STEP9、(第二种叶子)切细条
STEP10、用工具压,参考美姬老师的,我压得并不好,试试,然后塞进萝卜的头部。
STEP11、(第三种叶子)分小条后搓长两辆对折,塞进萝卜头部。
STEP12、都做好啦,试试哪种叶子比较好看。
STEP13、看看
STEP14、看起来还不错(只是蒸好了就全变了)
STEP15、发酵,发酵,仙仙老师课学
STEP16、因为馅儿是凉的,抑制了萝卜黄色部分的发酵,叶子已经快发过了,但是萝卜身体部分我觉得还差点,将就蒸了。
STEP17、上汽蒸了11分钟。蒸好焖2.3分钟。
STEP18、反面教材来了,这个就是用圆的馅儿包的,变形了。
STEP19、就是这个形。
STEP20、组织还行,我觉得发不够,但是还蛮细腻的,凉了也不会硬。
STEP21、我觉得第一种的叶子最好看。
STEP22、第二种叶子有点怪。
STEP23、第三种叶子有点搞笑,还行。
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