STEP1、咸鸭蛋4枚    小葱切好备用         淀粉       嫩豆腐1盒

STEP2、嫩豆腐，又称“南豆腐”。用刀切成丁。约1厘米乘1厘米的立方体。

STEP3、鸭蛋取蛋黄，用勺子或者叉子按压粉碎

STEP4、皇后中式炒锅倒入少量的油，注意油温不需要太热，将按压碎的蛋黄倒入锅内，快速翻炒。

STEP5、如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，倒入豆腐丁。

STEP6、豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，加入少量的水，煮，煮，煮。

STEP7、记得水开后，关小火炖，几分钟，勾入一点淀粉，加入一点点盐，煮开即可起锅。

STEP8、开动吧，味道美极了！